1.        العناصر الغذائية الرئيسية المكونة للمواد الغذائية (أنواعها، أهميتها، ومصادرها، وأضرار نقصها أو زيادتها، واحتياجات الفرد اليومية منها).
·          البروتينات
·          الكربوهيدرات
·          الدهون
·          الفيتامينات
·          الأملاح المعدنية
·          المياه واهميتها داخل الجسم.
·          ملوثات الغذاء (مصادرها، وتأثيرها على جودة الغذاء وصحة الإنسان وكيفية تجنبها).
·          الملوثات الكيميائية
·          الملوثات الطبيعية
·          الملوثات البيولوجية
·          الملوثات الإشعاعية
2.        الهرم الغذائي والمجموعات الغذائية وتقدير احتياجات الفرد اليومية من الطاقة.
3.        تغذية الفئات العمرية المختلفة
4.        تغذية الفئات المرضية المختلفة
5.        القيمة الغذائية والعلاجية لبعض الأغذية.

فنيين التغذية في الفنادق والمستشفيات وشركات البترول ومعسكرات الشباب والمطارات والموانئ والمدن الجامعية والمدارس وما إلى ذلك.

إلمام المتدرب بما يلي:
1.        مكونات الأغذية ودور كل مكون واهميته وقيمته الغذائية في تغذية الإنسان.
2.        مصادر مخاطر الأغذية على الفرد والجماعة.
3.        طرق تغذية المرضى والفئات العمرية المختلفة.
4.        طرق التغذية العلاجية