- التركيب الكيماوي للبن .
- التركيب التفصيلي للبن ( المكونات الصغري – المكونات الكبري (
- إنتاج اللبن النظيف
- الظروف الصحية بمصانع الألبان
- الأختبارات التي تجري علي اللبن عند أستلام عينات اللبن .
- حفظ اللبن بالمعاملات الحرارية .
- صناعة الألبان المتخمرة .
- المنتجات الدهنية للبن ( القشدة – الزبد – السمن ) .
- المثلوجات اللبنية والقشدية .
- الجبن الموزاريللا .
- صناعة الجبن الطرية ( الجبن الدمياطي – الجبن القريش – الجبن الدبل كريم - الجبن الجاف ( الجبن الشيدر – الجبن
الجبن الراس - الجبن نصف الجاف ( الجبن الجودا( .