-طرق سحب عينات الأسماك ومنتجاتها للفحص.
-الفحوصات النوعية للأسماك الخام ومنتجاتها.
-اختبارات مظاهر التلف وكيفية قياسها.
-أولاً: الاختبارات الحسية.
-ثانياً: الكشف الكيميائي عن فساد الأسماك.
-تحليل المكونات الرئيسية للأسماك ومنتجاتها.
-معايير الجودة في الأسماك ومنتجاتها.
-طرق إخفاء علامات فساد الأسماك ومنتجاتها.
-المواصفات القياسية للأسماك ومنتجاتها.